La nostra foodblogger Giulia ci propone una ricetta per stupire i vostri ospiti. Non fatevi spaventare dalla lunghezza del procedimento o dal suo aspetto curato: realizzare questa cheesecake è davvero semplicissimo!

Ingredienti:

• 4 fette biscottate integrali
• 130 ml bevanda vegetale
• 50 gr ricotta
• 2 cucchiaini agar agar
• 100 gr more
• q.b. dolcificante (facoltativo)
• 1 cucchiaino granella di pistacchio
• 1 cucchiaino scaglie di cioccolato fondente 85%

Procedimento:

1. Frulla grossolanamente le fette integrali con l’aiuto di un mixer;
2. In una ciotola unisci alle fette sbriciolate con 30 ml di bevanda veg e lavora con l’aiuto di una forchetta sino ad ottenere un composto omogeneo;
3. Versa l’impasto ottenuto all’interno di un coppapasta, premendolo bene con l’aiuto del dorso di un cucchiaio;
4. Nel frattempo porta a bollore in un pentolino antiaderente i restanti 100 ml di latte e aggiungi il dolcificante se lo gradisci;
5. Raggiunta l’ebollizione aggiungi un cucchiaino di agar agar e continua a mescolare per circa due minuti.
6. Spegni il fuoco e aggiungi la ricotta mescolando senza lasciare grumi;
7. Lascia raffreddare qualche minuto e versa il composto sulla base.
8. Conserva in frigo e lascia solidificare.
9. Occupati nel frattempo della gelèe: fai cuocere le more in un pentolino con un pò d’acqua. Quando si saranno ammorbidite, passale con un frullatore ad immersione, filtra il succo ottenuto con un colino, trasferisci in un pentolino e porta a bollore.
10. Raggiunta l’ebollizione aggiungi un cucchiaino di agar agar e lascia sul fuoco per circa due minuti (mescola bene assicurandoti di non lasciare grumi).
11. Spegni il fuoco, lascia raffreddare qualche minuto e versa la gelée sulla cheesecake.
12. Lascia riposare in frigo durante la notte.
13. Al mattino, estrai il coppapasta con attenzione.
14. Decora con le scaglie di cioccolato, la granella di pistacchio, qualche mora o dei fiori da infusione.

Team Cheesecake? Prova anche la versione senza cottura!